蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細、程序復雜等特點，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準備中，制作過程完全采取流水線方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出，所有時間控制在2分鐘內(nèi)，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7份。據(jù)統(tǒng)計，蘭州顧客食用過程通常不超過10分鐘。蘭州拉面美味、廉價、營養(yǎng)、便捷，是快餐文化中的典范。加盟蘭州牛肉面就選馬有布品牌。甘肅蘭州少數(shù)牛肉面加盟經(jīng)營培訓
拉面是將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條。拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。一般二細均為7扣，細的則為9扣，毛細面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華。蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外，比較重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉面的靈魂。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。蘭州牛肉面加盟資訊信息在蘭州做馬有布牛肉面加盟是比較不錯的。
一碗面可解憂愁，一碗蘭州馬有布牛肉面便可讓你忘卻整天的煩心事。一個有趣的靈魂可以把自己對生活的熱愛滲入到一碗面中，懂得在平凡中發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造非凡的樂趣與美意，沒有什么比一碗牛肉面更實在。用這滾滾的黃河水，煮出來的這碗美味的牛肉面，其味道令人垂涎三尺、回味無窮。精工細作的面條千絲萬縷，用牛棒骨煮出來的湯汁濃郁醇香口，看著一碗色香味俱全的美食端上餐桌。飄入鼻腔的淡淡清香，端起來先喝上一口湯。頓時消散旅途的勞累。一碗色香味俱全的蘭州牛肉面，也各有門派。每個蘭州人的心中，都有一碗自己鐘愛的牛肉面。蘭州牛肉面除了一清二白三紅四綠五黃的共性特征，以及湯好面筋道，肉爛辣子香的共同特色之外，還有很多家牛肉面，在牛肉面的發(fā)展道路中，打造出屬于自己的特有標簽，也獲得了食客們的青睞。比如說蘭州馬有布牛肉面，以純湯為特色標簽，在蘭州牛肉面行業(yè)熠熠生輝。
蘭州人的早晨是從一碗牛肉面開始的，我想牛肉面之所以這么有名大概是因為每一個蘭州人都對牛肉面，有種特殊的情節(jié)。無論走到哪里每個蘭州人的味蕾里永遠保存著牛肉面的經(jīng)典味道。與我而言，牛肉面更是我菜譜里不可或缺的存在。每一個從外地回來的蘭州人，牛肉面一定是他們餐桌上的寵兒。蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一。馬有布牛肉面，選用高質(zhì)量面粉和新鮮牛肉，口感鮮美，加盟我們，讓你輕松賺錢。
蘭州牛肉面帶著濃郁的故土風情，穿過悠長的歷史長河，給蘭州一代代人留下了不可磨滅的金城滋味。一碗面帶著濃濃的家鄉(xiāng)滋味，飄過這座城市的每個角落。蘭州牛肉面便是蘭州人的靈魂和標志，蘭州人的豪放、柔情、俠義等情感在一碗面里體現(xiàn)得酣暢淋漓。早晨的頭鍋面更是很多蘭州人的起床鬧鐘，早上的面要以“爭分奪秒”的速度去拿下它?？梢?，蘭州牛肉面的黃金時刻是多么的擁擠啊！在蘭州，很多做餐飲的都有一些固定的黃金時刻。比方，開酒店的普遍都在下午才開始正式營業(yè)，因為只要在人們下班了才有時刻約兩三個好友搭檔點幾道小菜，慢慢品味。還有一些小吃店總是在晚上或許深夜去等候那些加班歸來的人。蘭州牛肉面有“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味。中國蘭州牛肉面加盟排行
在蘭州，清晨從一碗牛肉面走出，開始每天的生活。甘肅蘭州少數(shù)牛肉面加盟經(jīng)營培訓
蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”初步，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸素的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲，以及大量大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得心愛，也充滿纖細的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮勁道。這些規(guī)范，每個蘭州人都純熟于心，但是沒有一家牛肉面館能稱得上是公認的?？梢猿姓J的是，一碗真實的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州，大街上隨意走幾步，就有一家牛肉面館，不用奔著哪家的聲望舍近求遠，因為在蘭州不好吃的面館都關閉了。但是比較好的牛肉面館，一定是面隨湯走，從早上六點就會初步經(jīng)營，一向到下午兩點左右，在這段時間里一向都是賓客合座。甘肅蘭州少數(shù)牛肉面加盟經(jīng)營培訓
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