春夏秋冬，蘭州人新的日子，大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面，已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在正午，蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。每到早晨和正午吃飯頂峰時(shí)，蘭州街頭巷尾漫山遍野的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人。不論是青絲老人，仍是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生，不論是家財(cái)萬貫的大老板仍是工薪階層，不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)仍是普通小市民，在牛肉面館是相同的人，進(jìn)門掏錢買票，買好票從碗箱內(nèi)取出一只通過高溫消毒的碗，然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的后面排隊(duì)，排到取飯窗口，就將碗遞給里邊的一位師傅。這位師傅接過門客遞過來的碗，問門客吃啥，假如那位門客是你，對(duì)他說要“二細(xì)”（二細(xì)是蘭州拉面系列品類中的一種），師傅就會(huì)扭過臉，扯著嗓子向后面遠(yuǎn)在面案前的拉面師傅喊一嗓子“二細(xì)一個(gè)”。拉面師傅聽到后，就開始拉面，然后將拉好的面扔進(jìn)鍋里。這時(shí)，問你話的那位師傅就走近鍋臺(tái)，將筷子伸進(jìn)鍋，將面二翻三翻后隨即撈進(jìn)碗內(nèi)，加上牛肉湯、香菜、牛肉丁、蘿卜、蒜苗、辣子油，一碗飄著芳香的馬有布牛肉面便端到你面前。大西北蘭州牛肉面加盟價(jià)格多少。甘肅蘭州傳統(tǒng)牛肉面加盟實(shí)體策劃
蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn)，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制作過程完全采取流水線方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出，所有時(shí)間控制在2分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘭州顧客食用過程通常不超過10分鐘。蘭州拉面美味、廉價(jià)、營養(yǎng)、便捷，是快餐文化中的典范。甘肅蘭州原湯牛肉面加盟代理商甘肅蘭州牛肉面加盟實(shí)體策劃.
蘭州牛肉面之所以美味，是因?yàn)樘m州牛肉面在制面工藝上面精益求精。說起蘭州牛肉面哪家地道，不得不提蘭州馬有布牛肉面。馬有布牛肉面創(chuàng)建于1983年，是蘭州牛肉面老品牌。在蘭州牛肉面的眾多品牌中，馬有布牛肉面以其特有的風(fēng)味及不斷完善的經(jīng)營理念，在牛肉面業(yè)界里獨(dú)樹一幟，1992年在蘭州拍攝電視劇《牛肉面的故事》，選擇場(chǎng)景就是馬有布牛肉面店。并贈(zèng)予“金城地道”牛肉面的匾額，贊揚(yáng)馬有布牛肉面為當(dāng)之無愧的金城地道牛肉拉面品牌。
牛肉面的面是它的靈魂。牛肉面姿態(tài)各異，口味獨(dú)特。馬有布牛肉面面條種類有細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉、寬的、大寬、蕎麥愣子八種形狀。蘭州牛肉面它是人性化的，也是感性的。一個(gè)人要什么類型的面，就能看出這個(gè)人的性格。男孩子一般喜歡稍粗有嚼勁的“二細(xì)”，女孩子喜歡隨和的“細(xì)”，老年人偏愛平靜的“韭葉子”和溫柔的毛細(xì)。讀書人喜歡“細(xì)的”和“韭葉子”。蘭州人吃牛肉面要哪一種早已潛入意識(shí)，少有變化。不同性格的人造就了牛肉面不同的面型。而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面不僅在口味和面型上做了很大功夫，而且，在外觀上和吃法上也做了很多創(chuàng)意。面館裝修越來越時(shí)尚，套餐吃法越來越頻繁。蘭州牛肉面日趨像現(xiàn)代化靠攏。不變的是價(jià)格，是分量，是味道。改變的是創(chuàng)意，是氛圍，是情調(diào)。甘肅蘭州牛肉面加盟項(xiàng)目好做嗎。
那時(shí)的“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗保Ｈ饷嬉詼珵橹?，湯里以牛、羊肝煮的湯，加一定份額的牛肉湯經(jīng)弄清加工后使用，味香撲鼻，風(fēng)格共同。由于形成了色香味美的獨(dú)具風(fēng)格，又做到了物美價(jià)廉，所以“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗鄙畹卯?dāng)?shù)匕傩盏南矏?。解放后，“熱鍋?zhàn)优Ｈ饷妗北阒饾u改名為“蘭州牛肉面”，而蘭州的牛肉面館也增加到二十多家。后來跟著生意的蕭條，蘭州面館*剩四、五家，質(zhì)量和環(huán)境還比較差。直到開放今后，這個(gè)傳統(tǒng)名吃才得到進(jìn)一步的康復(fù)和發(fā)展。湖南有沒有蘭州牛肉面加盟總代理。傳統(tǒng)牛肉面加盟連鎖
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蘭州牛肉面保留著傳統(tǒng)色、香、味的一起，又與世界美食文化互溝通，相媲美。早晨出門吃一碗，粗細(xì)圓扁任你選，歸來之后吃一碗，精神抖擻又舒坦，蘭州牛肉面天天見?！笨梢娞m州牛肉面真是一次視覺與味覺的美食盛宴，也是蘭州人的情懷和驕傲。蘭州牛肉面讓蘭州人倍感自豪，更讓很多外地人戀戀不舍。盡管蘭州的街道上巷子口可能布滿著小小的牛肉面館，轉(zhuǎn)角就能碰見?？墒?，牛肉面館雖多，各家牛肉面的口味卻與眾不同，各有千秋。能吃到一碗的蘭州牛肉面也是一件非常幸福的事。對(duì)于一碗牛肉面來說，湯便是比較好的鑒別方法。一些吃貨行家去牛肉面店里吃牛肉面的時(shí)分，先吸溜一口湯他就能知道是否。調(diào)湯是每家牛肉面館的秘密武器。甘肅蘭州傳統(tǒng)牛肉面加盟實(shí)體策劃
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