消費者熱衷的美食多，拉面就是其中一個，并且隨著創(chuàng)業(yè)經(jīng)營模式的不斷成熟，有開拉面加盟店想法的朋友很多，然而創(chuàng)造好業(yè)績也不是一時半刻就能完成的，小編認為經(jīng)營拉面加盟店必須要從細節(jié)處入手，到底哪些方面值得經(jīng)營者多多關注呢?馬上隨著小編一起來了解一下，可以穩(wěn)定住拉面加盟店的業(yè)績哦。拉面加盟店要有好業(yè)績，就一定要從色、香、味的方面充分保障拉面的味道，這樣才能吸引更多顧客的注意，除此以外。拉面加盟商可以考慮種類花樣上翻新，拉面加盟店可以經(jīng)營多款不同類型的特色面食。但需要注意的是，無須一味追求品種全。蘭州牛肉面加盟品牌中馬有布牛肉面是相當受歡迎的。牛肉面調(diào)料配方有哪些
首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上，同時均勻把鹽散在面粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。diyi次用水量約為總量的70%。操作時應由里向外，從下向上抄拌均勻，拌成梭狀（雪片狀）。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同（也可一點點加水和成梭狀，然后再把梭狀面料淋水和在一起），第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應根據(jù)面團的具體情況靈活掌握。和面時采用搗、揣、登、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團；揣是兩時用掌或jiaoquan叉搗壓面團；登是用手握成虎爪形，抓上面團向前推搗；揉是用手來回搓或擦，把面調(diào)和成團。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團，非常關鍵的是當面團打扁后再將面疊合時一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則面筋容易紊亂，此過程大約得15分鐘以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面團表面光滑為止。有一個非常簡單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了就差不多了。
牛肉拉面湯料蘭州比較有名的牛肉拉面，馬有布牛肉面！
將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進一步吊制。方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度；其次，用紗由或細網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì)；，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中，加熱一段時間后，將浮物去除。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”。
隨著人們生活水平不斷提高，社會生活節(jié)奏也越來越快，大多數(shù)人每天都是很忙的，尤其是那些上班族，他們每天沒有那么多的時間去吃飯，因此都喜歡味美價廉，上餐速度快的美食，恰好蘭州拉面就是這樣一種適合大眾口味的快餐美食。蘭州拉面不僅健康，而且價格實惠，所以受到大家的喜歡。說了這么多，相信大家對蘭州拉面有了一定的了解，但是蘭州地道拉面品牌很多，如何選擇一家靠譜的蘭州拉面加盟品牌是一件很重要的事情。只有選對合作伙伴，生意才會紅火。要想生意好，先要看是否擁有足夠的實力，是否擁有足夠的品牌名氣度。據(jù)蘭州人推薦，馬有布牛肉面就很不錯，在全國擁有兩百多家加盟店，而且每家店都生意火爆。再論品牌名氣，馬有布的名氣在蘭州也是響當當?shù)?，幾乎蘭州本地人都知道。畢竟馬有布在蘭州開店幾十年，口碑還是不錯的，所以，選擇蘭州拉面加盟找蘭州馬有布是不錯的選擇。獨特的品牌文化，讓您的店鋪更具人氣。
要說蘭州牛肉面哪家地道，可以問問蘭州人，十有八九推薦馬有布，不信你去嘗嘗味道，看看店門口排隊的人群就知道了。馬有布秉承著“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的宗旨，三十二年用心烹制，真食材，好味道，用心做好一碗面。麻而不閉氣，辣而不烈的馬有布風味，成為蘭州一絕。蘭州馬有布牛肉面經(jīng)過時代的變遷，在如今依舊火爆，一個原因是因為它地道的口感，更重要的是馬有布堅持對原料的選擇。食有源，心方安，只有看得見的食品溯源，顧客才會吃的安心。馬有布牛肉面非常講究食材的原產(chǎn)地選擇，對用料選材極其苛刻，從湯、面、肉、蘿卜、油潑辣子幾個方面入手來提高牛肉面的味道，濃濃鮮香的牛骨湯，搭配勁道爽滑的面條，淋上美味的油潑辣子，撒上一撮蒜苗香菜，這樣一碗清香美味的牛肉面看著都讓人垂涎欲滴！ 蘭州牛肉面加盟品牌馬有布牛肉面是很不錯。拉面煮肉料單子
牛肉拉面的加盟，是一個新的餐飲項目！牛肉面調(diào)料配方有哪些
蘭州牛肉面，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比，不可思議！我們把它視之為面食藝術的造型表演，實不為過。蘭州清湯牛肉面，不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等等，游人可隨愛好自行選擇。一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水。牛肉面調(diào)料配方有哪些
蘭州明軒餐飲管理有限公司成立于2012-10-15，位于甘肅省蘭州市七里河區(qū)工林路457號，公司自成立以來通過規(guī)范化運營和高質(zhì)量服務，贏得了客戶及社會的一致認可和好評。本公司主要從事馬有布牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉面拉面加盟，蘭州拉面加盟領域內(nèi)的馬有布牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉面拉面加盟，蘭州拉面加盟等產(chǎn)品的研究開發(fā)。擁有一支研發(fā)能力強、成果豐碩的技術隊伍。公司先后與行業(yè)上游與下游企業(yè)建立了長期合作的關系。馬有布以符合行業(yè)標準的產(chǎn)品質(zhì)量為目標，并始終如一地堅守這一原則，正是這種高標準的自我要求，產(chǎn)品獲得市場及消費者的高度認可。蘭州明軒餐飲管理有限公司通過多年的深耕細作，企業(yè)已通過食品、飲料質(zhì)量體系認證，確保公司各類產(chǎn)品以高技術、高性能、高精密度服務于廣大客戶。歡迎各界朋友蒞臨參觀、 指導和業(yè)務洽談。