蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”初步，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸素的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲，以及大量大街小巷的面館中傳來(lái)的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得心愛(ài)，也充滿(mǎn)纖細(xì)的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮勁道。這些規(guī)范，每個(gè)蘭州人都純熟于心，但是沒(méi)有一家牛肉面館能稱(chēng)得上是公認(rèn)的?？梢猿姓J(rèn)的是，一碗真實(shí)的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州，大街上隨意走幾步，就有一家牛肉面館，不用奔著哪家的聲望舍近求遠(yuǎn)，因?yàn)樵谔m州不好吃的面館都關(guān)閉了。但是比較好的牛肉面館，一定是面隨湯走，從早上六點(diǎn)就會(huì)初步經(jīng)營(yíng)，一向到下午兩點(diǎn)左右，在這段時(shí)間里一向都是賓客合座。四川有沒(méi)有蘭州牛肉面加盟總代理.蘭州馬有布牛肉面加盟連鎖店
蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn)，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制作過(guò)程完全采取流水線(xiàn)方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出，所有時(shí)間控制在2分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘭州顧客食用過(guò)程通常不超過(guò)10分鐘。蘭州拉面美味、廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng)、便捷，是快餐文化中的典范。蘭州好的品牌牛肉面加盟總部蘭州牛肉面加盟找馬有布.
牛肉面，是一道常見(jiàn)的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食。該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)。蘭州牛肉面早始于清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛(ài)縣境內(nèi)）國(guó)子監(jiān)太學(xué)生陳維精處學(xué)習(xí)小車(chē)牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng)新、改良后，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后200多年的漫長(zhǎng)歲月里，蘭州牛肉面享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國(guó)各地，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù)，并被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一。
馬有布清湯牛肉拉面歷經(jīng)祖輩三代人的探索，終于創(chuàng)出一清、二白、三紅、四綠，麻而不閉氣、辣而不烈湯鮮味濃、香氣溢人的獨(dú)特風(fēng)味，成為蘭州一絕。1994年在同行業(yè)被國(guó)家內(nèi)貿(mào)部授予中華老字號(hào)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。香港面向全球發(fā)行的《大千世界》以《馬有布牛肉拉面——西北一色》為主題、介紹本店的風(fēng)味。CCTV電視臺(tái)本店歷史為背景不僅拍攝了六集電視連續(xù)劇《牛肉面的故事》。馬有布清湯牛肉拉面素以一片真誠(chéng)獻(xiàn)給邊城人民，讓我們共同品嘗醇厚樸實(shí)的面中人生，共同體驗(yàn)中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化。馬有布牛肉面，讓你品嘗到真正的蘭州牛肉面，加盟我們，讓你輕松開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。
蘭州牛肉面中的面條是由面粉加蓬灰（堿）揉合而成的，面粉中的蛋白質(zhì)經(jīng)堿的作用遭到破壞，況且蓬灰對(duì)胃的刺激非常大，所以所有牛肉面館都放有醋壺由顧客往牛肉面中添加以沖淡堿的味道。牛肉面中添加的蒜苗和香菜是原始的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì)，但由于量太少而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人體的需要，這時(shí)就要添加一些小菜予以補(bǔ)充。食用牛肉面時(shí)盡量加一個(gè)雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質(zhì)的攝取，同時(shí)多要些蘿卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。這樣，蘭州牛肉面的色、香、味、形、養(yǎng)就會(huì)更好了。甘肅蘭州牛肉面加盟項(xiàng)目前期怎么樣.蘭州馬有布牛肉面加盟連鎖店
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蘭州牛肉面之所以美味，是因?yàn)樘m州牛肉面在制面工藝上面精益求精。說(shuō)起蘭州牛肉面哪家地道，不得不提蘭州馬有布牛肉面。馬有布牛肉面創(chuàng)建于1983年，是蘭州牛肉面老品牌。在蘭州牛肉面的眾多品牌中，馬有布牛肉面以其特有的風(fēng)味及不斷完善的經(jīng)營(yíng)理念，在牛肉面業(yè)界里獨(dú)樹(shù)一幟，1992年在蘭州拍攝電視劇《牛肉面的故事》，選擇場(chǎng)景就是馬有布牛肉面店。并贈(zèng)予“金城地道”牛肉面的匾額，贊揚(yáng)馬有布牛肉面為當(dāng)之無(wú)愧的金城地道牛肉拉面品牌。蘭州馬有布牛肉面加盟連鎖店
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