食堂承包的食堂廚師任務如下：1．負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。2．負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。3．負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。4．負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。5．負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。6．負責編寫每周菜單。7．完成上級交給的其它任務。食堂廚工：1．負責餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。2．負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。3．完成上級交給的其它任務。食堂承包的管理制度：餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因。珠海院校飯?zhí)猛獍漳募液?/p>
蔬菜選購技巧：看蔬菜顏色，蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價值各有千秋。蔬菜瓜果總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購?？词卟说男螤?，形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用東西等化學品處理過的，可以放心地食用。“異?！笔卟藙t可能用東西處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過東西。未用過東西的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。蘇州中學飯?zhí)猛泄芊漳募液檬程贸邪淖杂删筒湍Ｊ骄褪窍M者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費。
食堂承包給企業(yè)帶來的好處:可以提前支付一個月的伙食費，企業(yè)可以用一個月的伙食費發(fā)展業(yè)務，同時減輕企業(yè)的經(jīng)濟壓力；我們有成熟、穩(wěn)定、大型的采購管理體系，以低于市場價的成本進行采購，使可以通過享受自營食堂一樣的伙食標準，而沒有一個因為食堂外包而增加社會經(jīng)濟環(huán)境負擔；食堂承包擁有專業(yè)廚師、營養(yǎng)師團隊、菜單標準化，確保菜肴豐富、營養(yǎng)均衡等方面優(yōu)于企業(yè)自助食堂。食堂工作人員由承包人派出，工資由承包人支付。企業(yè)享受同樣的食品標準，不增加經(jīng)濟負擔，也節(jié)省了食堂工人工資的成本。真是生意上的省錢工具。專業(yè)的管理，穩(wěn)定的食品供應，創(chuàng)造一個優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，為員工創(chuàng)造一個健康舒適的用餐環(huán)境。節(jié)省時間、精力和精力。員工將不再為吃飯發(fā)愁，企業(yè)可以把100%的心思投入到職業(yè)發(fā)展上。
食堂承包的管理制度：1．全部負責協(xié)調食堂的管理，及各項協(xié)調工作。2．在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕钊氍F(xiàn)場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。3．負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調各班組之間的工作。4．根據(jù)本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。內部食堂是統(tǒng)一采購原料、統(tǒng)一加工制作、集中配餐供應的模式，因此能夠有效控制成本。
食堂承包優(yōu)點：（1）節(jié)省人力物力。由于學校、醫(yī)院等事業(yè)單位的職工人數(shù)較少，且多為固定人員，因此只需安排少數(shù)人員從事日常管理即可。而企業(yè)則需要配置大量管理人員和廚師等工作人員；此外，企業(yè)員工的工作時間相對靈活多變，因此很難保證每天都能有足夠的人員來從事管理工作。（2）降低成本。由于學校、醫(yī)院等事業(yè)單位的員工人數(shù)較少，所以其單位食堂的采購量較??；而且由于這些機構屬于公益性質，無需向供應商交納相關費用；另外一方面則是因為這些機構屬于非盈利性機構不需要考慮盈利問題。食堂承包的優(yōu)勢有哪些？避免浪費現(xiàn)象。蘇州中學飯?zhí)猛泄芊漳募液?/p>
食堂承包公司的管理更專業(yè)，廚師更專業(yè)省事又省錢。珠海院校飯?zhí)猛獍漳募液?/p>
選擇食堂管理：1.食堂管理是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的特點。因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢？這些都是公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。2.食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，在食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ健＿@些是要進行重點評估的內容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實際效果。3.必須實地考查食堂管理的投資規(guī)模，審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。珠海院校飯?zhí)猛獍漳募液?/p>
廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司總部位于廣州市黃埔區(qū)凝彩路26號(自編五棟)3003/3005/3006/3008房(僅限辦公)，是一家團餐管理服務、基地直配、中央廚房、優(yōu)鏈云供應鏈、有飯有菜團餐020、團餐產(chǎn)業(yè)園、食堂承包、食堂托管、飯?zhí)贸邪?、飯?zhí)猛泄堋⑹巢呐渌?、團餐智慧化設備、團餐人才培訓、營養(yǎng)餐配送、團餐供應鏈、農(nóng)業(yè)基地管理、預制菜的公司。中膳作為食品、飲料的企業(yè)之一，為客戶提供良好的團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包。中膳不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術為先導，以產(chǎn)品為平臺，以應用為重點，以服務為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務。中膳始終關注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。