如何設(shè)計(jì)團(tuán)餐套餐：可以根據(jù)不同的場(chǎng)景、顧客，設(shè)置不同價(jià)位的套餐；通常情況下，單品很難滿足顧客的“口腹之欲”，套餐往往是更合理的吃法，但價(jià)格也會(huì)更貴。顧客的消費(fèi)水平有很大差異，這就要求套餐在價(jià)格上要拉開(kāi)距離。除了選擇低價(jià)主食來(lái)搭配套餐以外，還可以在套餐搭配方法上做文章。有餐廳曾推出“階梯套餐”的概念，即同一主食可搭配成簡(jiǎn)易套餐、標(biāo)準(zhǔn)套餐、超值套餐。簡(jiǎn)易套餐是一份主食加一杯飲品，加一種套品就成為標(biāo)準(zhǔn)套餐，再加二、三種套品超值套餐，三種套餐之間價(jià)格差大約5元左右，能夠迎合不同層次的顧客，讓他們都能吃舒服。拿到一個(gè)公司的行政人事就等同于取得了一個(gè)公司的團(tuán)餐市場(chǎng)銷(xiāo)售。上海自助團(tuán)餐配送
團(tuán)餐能做什么菜：熱菜，團(tuán)餐食堂常見(jiàn)的熱菜有燉雞塊、大盤(pán)雞、糖醋排骨、炒白菜、韭菜雞蛋、韭菜炒蝦、炒牛肚、蒜臺(tái)炒豬肚、紅燒肉、梅菜扣肉、香煎魚(yú)、糖醋里脊、魚(yú)香茄子、干煸豆角、農(nóng)家小炒肉、青椒土豆絲、干煸菜花、酸辣土豆絲、青椒肉絲、香菇肉片等等。涼菜，團(tuán)餐食堂常見(jiàn)的涼菜有涼拌黃瓜、涼拌金針菇、涼拌木耳、涼拌花菜、涼拌土豆絲、涼拌豬臉黃瓜、涼拌三絲、姜汁松花蛋、涼拌藕片、涼拌涼粉、涼菜大雜燴等。當(dāng)然涼皮在團(tuán)餐食堂也是常見(jiàn)的食物之一。長(zhǎng)沙公司團(tuán)餐預(yù)定電話公司等團(tuán)餐需求方委托團(tuán)餐企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)銷(xiāo)售及正常運(yùn)營(yíng)管理的一種模式。
團(tuán)餐如何設(shè)計(jì)能吸引顧客：聽(tīng)覺(jué):耳目一新，安裝音箱，用音箱播放背景音樂(lè)，也可以尋找合適的方式播放店內(nèi)菜單和服務(wù)的內(nèi)容，這容易形成充滿陽(yáng)光的氛圍。所謂合適的方式，在餐廳，較容易讓人們感知到的聲音是人們自然的說(shuō)話聲。做成采用原生態(tài)的人聲和路過(guò)的顧客進(jìn)行對(duì)話是可以考慮的內(nèi)容，但如果采用的是演說(shuō)的腔調(diào)、發(fā)出如同劇本臺(tái)詞一樣的聲音的話，效果則會(huì)大打折扣。味覺(jué):津津有味關(guān)于味覺(jué)就是實(shí)實(shí)在在的菜品了，毋庸置疑是較重要的。只有菜品的口味能讓就餐者滿意，才能長(zhǎng)久不息的生存下去。
團(tuán)餐食堂衛(wèi)生管理制度：團(tuán)餐把供整衛(wèi)生質(zhì)量含堂炊事品必須平重新鮮潔凈的食料制作含品，不得加，或使變質(zhì)或感宣性狀品堂的含品及營(yíng)原料:加丁食品心須做到燒孰者透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低干70℃:加工后的孰制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染食品在享調(diào)后到出售前，若超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)署干高千60℃或低于10℃的條件下存放。團(tuán)餐集體用餐心須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。如果合作的餐飲公司沒(méi)有檢測(cè)中心，那么每天所配送的食材安全就無(wú)法保證。團(tuán)餐成本標(biāo)準(zhǔn)的建立是制定食堂菜品的直接毛利率。
團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)種類(lèi)：各類(lèi)公司團(tuán)體膳食，公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營(yíng)工商業(yè)而組成的聯(lián)合團(tuán)體。公司是商務(wù)團(tuán)餐的主流市場(chǎng)，客觀地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型的是公司團(tuán)餐，以商務(wù)寫(xiě)字樓團(tuán)餐為主。各類(lèi)企業(yè)團(tuán)體膳食，企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)體。各類(lèi)企業(yè)的團(tuán)體膳食(商務(wù))在團(tuán)餐市場(chǎng)構(gòu)成中占有重要地位。會(huì)議的種類(lèi)很多，如洽談會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)、發(fā)布會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、招聘會(huì)，演唱會(huì)、會(huì)議用餐稱為會(huì)議團(tuán)餐，即會(huì)議團(tuán)體膳食，具有不確定，批量大，不間斷的特點(diǎn)。團(tuán)餐企業(yè)要堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展為指導(dǎo)方針，以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式為主線。保定公司團(tuán)餐服務(wù)電話
客戶團(tuán)體通過(guò)協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。上海自助團(tuán)餐配送
團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)：投資經(jīng)營(yíng)的承包模式，是指各企事業(yè)單位，公司的團(tuán)餐重求方將自有場(chǎng)地?zé)o條件或有條件交付團(tuán)餐企業(yè)進(jìn)行自主籌建，自主裝修，自建人品，自主經(jīng)營(yíng)。需求方可以減少投資帶來(lái)的財(cái)務(wù)壓力，以及在籌建和裝修過(guò)程中的經(jīng)營(yíng)需求不明確性和團(tuán)餐服務(wù)的專業(yè)性。團(tuán)餐企業(yè)投資是為換取比其它管理模式較長(zhǎng)的一個(gè)經(jīng)營(yíng)周期。同時(shí)在前期，雙方協(xié)商確定該團(tuán)餐服務(wù)場(chǎng)所的餐飲產(chǎn)品等的就餐標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)。團(tuán)餐企業(yè)對(duì)上述場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)所需設(shè)施設(shè)備(一般不包括主體設(shè)施和設(shè)備等)和經(jīng)營(yíng)必需用品和用具進(jìn)行購(gòu)置，負(fù)責(zé)配置相關(guān)管理人才和服務(wù)人才提供餐飲服務(wù)工作。上海自助團(tuán)餐配送