蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸實的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得可愛，也充滿細微的生活氣息。一清、二白、三紅...

蘭州牛肉面這么紅火，卻都是手藝現(xiàn)做面條，不是機器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的便是現(xiàn)拉現(xiàn)賣。手搟面容易砣，機器面太硬。要想拉出很勻而細的面，得在面里參加蓬草灰，這便是訣竅。拉伸的時分需要放入多少的水，...

案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向...

將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的底子，若鮮、香味缺乏，則需進一步吊制。辦法是：首要，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼...

陳維精樂善好施，并精通醬、鹵、烹、炸及多種烹飪技法，有“懷慶食圣”之稱。在京城國子監(jiān)讀書期間，陳維精不僅將老輩留下的牛肉面制作技術(shù)傳授給東鄉(xiāng)族學友馬六七，而且在生活上還資助過馬六七。后來馬六七把牛肉面制作技藝帶入蘭州后揚名天下。所以有的人會誤以為發(fā)明蘭州拉...

1、辣椒油的制作選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時，撈出調(diào)料，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33...

馬有布牛肉面，在蘭州有五十多家連鎖店，在全國省市有兩百多家連鎖加盟店。獨有的特征，的服務(wù)，嚴厲的辦理，使馬有布牛肉面成功地走出了甘肅?，F(xiàn)在，好看又好吃的馬有布牛肉面正以其“一青、二白、三紅、四綠”的特有香味，乘著“做大做強”的勁風，飄飄灑灑地飛向我國大地。馬有...

牛肉面的面是它的靈魂。牛肉面姿態(tài)各異，口味獨特。馬有布牛肉面面條種類有細的、三細、二細、毛細、韭葉、寬的、大寬、蕎麥愣子八種形狀。蘭州牛肉面它是人性化的，也是感性的。一個人要什么類型的面，就能看出這個人的性格。男孩子一般喜歡稍粗有嚼勁的“二細”，女孩子喜歡隨和...

蘭州牛肉面保留著傳統(tǒng)色、香、味的一起，又與世界美食文化互溝通，相媲美。早晨出門吃一碗，粗細圓扁任你選，歸來之后吃一碗，精神抖擻又舒坦，蘭州牛肉面天天見?！笨梢娞m州牛肉面真是一次視覺與味覺的美食盛宴，也是蘭州人的情懷和驕傲。蘭州牛肉面讓蘭州人倍感自豪，更讓很多外...

蘭州人身上有著一種西北人特有的熱情爽朗的秉性，獨特的地理位置和氣候，形成了素愛面食的生活習慣，一碗蘭州牛肉面像極了豪爽的蘭州人，勁道爽滑，清淡爽口，吃一碗神清氣爽。在蘭州雖然各種面館數(shù)不勝數(shù)，種類繁多。有炒面、炸醬面、油潑面、臊子面等，但是在蘭州人心目中沒有任...

蘭州人愛吃牛肉面，但是要注意兩點: 一、牛肉面好吃，但不要把它當成每日必吃的早餐! 二、牛肉面中的營養(yǎng)價值搭配不太合理，在吃牛肉面的時候要進行合理的調(diào)整。 蘭州牛肉面中的面條是由面粉加蓬灰（堿）操合而成的，面粉中的蛋白質(zhì)經(jīng)堿的作用遭到破壞，況且蓬灰對胃的刺...

一碗熱氣騰騰的，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福感不過如此。面的湯頭雖然看起來很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛...

蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開端，這一碗味道濃郁的牛大，像極了樸素的蘭州人。蘭州的清晨喧鬧得心愛，也充滿纖細的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮勁道。這些規(guī)范，每個蘭州人都純熟于心，可是沒...

一碗面可解憂愁，一碗蘭州馬有布牛肉面便可讓你忘卻整天的煩心事。一個有趣的靈魂可以把自己對生活的熱愛滲入到一碗面中，懂得在平凡中發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造非凡的樂趣與美意，沒有什么比一碗牛肉面更實在。用這滾滾的黃河水，煮出來的這碗美味的牛肉面，其味道令人垂涎三尺、回味無窮。精工...

蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”初步，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸素的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時的“嗦嗦”聲，以及大量大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得心愛，也充滿纖細的生活氣息。一清、二白、三紅...

來蘭州，讓人難忘的就是這里的美食——蘭州牛肉面，蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)美食，色香味美，譽滿全國，無論是色、形、味都令人贊不絕口。在蘭州只要有街道的地方，都會有或大或小的牛肉面館，或裝修時尚或簡約整潔。與蘭州牛肉面相比，外地牛肉面可謂稍有遜色。因此，大部分外地人...

迄今為止，蘭州城表里坐落著一家家小小的牛肉面館。上百個門戶，各具特征的滋味，為這座城市揮灑著香氣，傳達者甘旨。蘭州牛肉面的文明源遠流長，滋味始終如一，可是牛肉面文明的傳達從不停步。已有多年年初的蘭州牛肉面現(xiàn)以“一清(湯)、二白（蘿卜）、三紅（辣椒油）、四綠（蒜...

每座城市都有一種特別美食，美食的滋味，便是這座城市的滋味。蘭州是牛肉面的家園，蘭州的滋味，天然便是牛肉面的滋味，這滋味讓多少人魂牽夢縈，記憶猶新。牛肉面原本是蘭州的一種當?shù)匦〕?，可是，因為滋味鮮美，健康養(yǎng)分，遭到許多蘭州人及外地人的喜愛。逐漸由一種當?shù)匦〕苑_...

蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不止是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象代為。牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭...

牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食。該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。蘭州牛肉面早始于清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內(nèi)）國子監(jiān)太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝后...

蘭州人的早晨是從一碗牛肉面開始的，我想牛肉面之所以這么有名大概是因為每一個蘭州人都對牛肉面，有種特殊的情節(jié)。無論走到哪里每個蘭州人的味蕾里永遠保存著牛肉面的經(jīng)典味道。與我而言，牛肉面更是我菜譜里不可或缺的存在。每一個從外地回來的蘭州人，牛肉面一定是他們餐桌上的...

來蘭州，讓人難忘的就是這里的美食——蘭州牛肉面，蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)美食，色香味美，譽滿全國，無論是色、形、味都令人贊不絕口。在蘭州只要有街道的地方，都會有或大或小的牛肉面館，或裝修時尚或簡約整潔。與蘭州牛肉面相比，外地牛肉面可謂稍有遜色。因此，大部分外地人...

來蘭州，讓人難忘的就是這里的美食——蘭州牛肉面，蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)美食，色香味美，譽滿全國，無論是色、形、味都令人贊不絕口。在蘭州只要有街道的地方，都會有或大或小的牛肉面館，或裝修時尚或簡約整潔。與蘭州牛肉面相比，外地牛肉面可謂稍有遜色。因此，大部分外地人...

目前，蘭州牛肉面市場前景比較廣闊，蘭州牛肉面加盟作為當下十分流行的創(chuàng)業(yè)加盟項目，深受廣闊投資者們的信任。對投資者們來說，開加盟店也不需要投入太多的時間精力在品牌宣揚與推行方面，可以依托加盟品牌的名氣快速招引更多的顧客們來店品味。在蘭州做的比較好的加盟店要數(shù)蘭州...

來蘭州，讓人難忘的就是這里的美食——蘭州牛肉面，蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)美食，色香味美，譽滿全國，無論是色、形、味都令人贊不絕口。在蘭州只要有街道的地方，都會有或大或小的牛肉面館，或裝修時尚或簡約整潔。與蘭州牛肉面相比，外地牛肉面可謂稍有遜色。因此，大部分外地人...

蘭州眾多面食中受人們親睞的要數(shù)牛肉面，蘭州牛肉面有百余年歷史，作為蘭州特色餐飲聞名遐邇。在蘭州，各大牛肉面品牌林立，在競爭中成長，共同將蘭州牛肉面推廣出去。一碗美味醇香的牛肉面由嚼勁十足的牛肉，爽滑勁道的面條，營養(yǎng)美味的牛肉湯，還有油潑辣子跟綠色的蒜苗香菜點綴...

馬有布清湯牛肉拉面歷經(jīng)祖輩三代人的探索，終于創(chuàng)出一清、二白、三紅、四綠，麻而不閉氣、辣而不烈湯鮮味濃、香氣溢人的獨特風味，成為蘭州一絕。1994年在同行業(yè)被國家內(nèi)貿(mào)部授予中華老字號榮譽稱號。香港面向全球發(fā)行的《大千世界》以《馬有布牛肉拉面——西北一色》為主題、...

近幾年隨著經(jīng)濟的發(fā)展，國家各項政策的扶持，使得蘭州牛肉面行業(yè)快速發(fā)展。因而，開牛肉面館是一個不錯的創(chuàng)業(yè)挑選。現(xiàn)在，蘭州牛肉面品牌很多，口味各有不同。要想創(chuàng)業(yè)致富就要挑選口碑好，經(jīng)營時刻久的加盟品牌。在這方面，蘭州明軒餐飲旗下的馬有布牛肉面加盟品牌完全滿足您的加...

目前，蘭州牛肉面市場前景比較廣闊，蘭州牛肉面加盟作為當下十分流行的創(chuàng)業(yè)加盟項目，深受廣闊投資者們的信任。對投資者們來說，開加盟店也不需要投入太多的時間精力在品牌宣揚與推行方面，可以依托加盟品牌的名氣快速招引更多的顧客們來店品味。在蘭州做的比較好的加盟店要數(shù)蘭州...

蘭州人性情豪爽，向來率性而為，但在牛肉面館里，不管豪商巨賈，仍是販夫走卒，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面。很多小館子，只有巴掌大的店面，用餐高峰時段往往被門客塞得風雨不透，在這種情況下，快快吃完，抹嘴走人，給后來者騰出方位，是蘭州人普遍具有的美德。此外幽默...