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水量微微沒過肉一點即可，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。羊蝎子注意事項編輯1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。此外，由于羊的脊骨部位肉質(zhì)鮮嫩，骨髓營養(yǎng)豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。但是要注意：病人不適合吃羊蝎子。建議人們在吃得時候好能配些冬瓜、木 耳等蔬菜。老做法是清湯羊蝎子，而流行的是濃湯羊蝎子。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好后，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據(jù)說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把羊蝎子用大火煮開后，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。后，就著蒸騰的熱氣，羊蝎子終于可熱鬧上臺了。詞條圖冊更多圖冊參考資料1.漲知識|商務部：這些常見中國菜，用外語怎么說？．-[引用日期2018-07-09]2.羊蝎子的做法．伙食網(wǎng)[引用日期2013-03-04]詞條標簽：北京菜，食品。
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羊蝎子（yángxiēzi）（LambSpineHotPot），是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰，美顏功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子有“補鈣”的美譽。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。中文名羊蝎子英文名LambSpineHotPot[1]主要食材羊大梁，麻椒，辣椒，豆豉口味麻辣、咸味調(diào)料花椒,八角,草果,白芷,孜然,香葉目錄1名稱由來2食用價值?受寵原因?營養(yǎng)價值3火鍋分類4食品做法?做法一?做法二5注意事項羊蝎子名稱由來編輯羊蝎子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜，后來就傳到民間了。羊蝎子堪稱是一種物美價廉美食小吃。遼源羊蝎子火鍋加盟店咨詢
黑龍江省德仁餐飲管理有限公司是一家李茂源秉承著，創(chuàng)新是靈魂，科技為先導，市場為導向，李茂源堅持四大準則實施，產(chǎn)品標準化，設備統(tǒng)一化，流程科學化，服務規(guī)范化，以市場需求為基準，每一項建立與實行，都為李茂源穩(wěn)步前行，成為羊蝎子火鍋中的好品牌。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。李茂源擁有一支經(jīng)驗豐富、技術創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供加盟。李茂源繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關鍵領域，實現(xiàn)轉型再突破。李茂源始終關注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。