飯?zhí)贸邪侵敢詫I(yè)、先進的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。飯?zhí)煤茉缙鹪从?958年夏秋之間，當時被稱作為“公共食堂”，由相關(guān)部門組織。那是思想瘋狂來臨時，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。食堂承包以及消費者消費理念也日漸成熟。東莞半托食堂承包公司
食堂管理：負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應(yīng)向上級匯報。負責監(jiān)督實施食堂財務(wù)、人事、采購各項規(guī)定。負責制訂廚房各人員的具體作息時間。負責食堂驗收所到廠的食品原料質(zhì)量與數(shù)量。完成上級交給的其它任務(wù)。清遠快餐食堂承包餐飲公司食堂承包水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。
食堂承包個人衛(wèi)生管理：①員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。②員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風貌。③在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。④保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味。⑤員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物傳染。
飯?zhí)贸邪檰柟芗夷Ｊ剑禾峁N房設(shè)備及用餐場地，承擔食材、水電及燃料。支付雙方協(xié)議的定額服務(wù)費。委托專業(yè)膳食服務(wù)人員進行膳食管理。全程外包模式：提供廚房設(shè)備及用餐場地，承擔水電、燃料及經(jīng)營人員的住宿，墊資經(jīng)營，定期結(jié)算。靈活膳食服務(wù)：可配合不同需求，量身設(shè)計一個合適的合作方式。承包就餐模式：飯?zhí)贸邪袑I(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進行飯?zhí)霉芾怼Ｆ浒ü潭ň筒湍Ｊ?、半固定就餐模式、自由就餐模式。現(xiàn)為各飯?zhí)贸邪緩V泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標準。食堂承包需要建立良好的食品品質(zhì)和口感標準。
食堂承包管理方案：餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保成本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。食堂承包需要建立良好的員工培訓(xùn)和管理體系。中山醫(yī)院食堂承包供應(yīng)鏈
食堂承包的抽查內(nèi)容有食品質(zhì)量、重量。東莞半托食堂承包公司
食堂承包管理方案：“席前料理”，就是將廚房與餐桌進行變革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與灶具合二為一。而原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作；廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心；眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；東莞半托食堂承包公司
廣州誠佳興餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)高質(zhì)量管理的追求。誠佳興餐飲管理擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供食堂承包，團餐配送，食材配送，飯?zhí)猛泄?。誠佳興餐飲管理不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺，以應(yīng)用為重點，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務(wù)。誠佳興餐飲管理始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。