食堂承包責(zé)任的分工：公司社會責(zé)任：公司企業(yè)只需通過提供一個(gè)廚房場地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，同時(shí)可以監(jiān)督承包方的正常生產(chǎn)運(yùn)作方式就可以了。承包方責(zé)任：必須擔(dān)負(fù)起整個(gè)中國公司內(nèi)部員工后勤伙食工作。包括相關(guān)部門采購、運(yùn)輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞，體現(xiàn)承包者的經(jīng)營活動效果。同時(shí)，承包方還必須負(fù)責(zé)國家衛(wèi)生服務(wù)方面的管理。如個(gè)人生活衛(wèi)生、廚房廚具衛(wèi)生、飯?zhí)貌蛷d、周邊經(jīng)濟(jì)環(huán)境安全衛(wèi)生、飯菜的質(zhì)量控制衛(wèi)生等。食堂承包的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場的主導(dǎo)。東莞中小學(xué)食堂承包團(tuán)隊(duì)
食堂承包應(yīng)該施行分級量化管理，食品衛(wèi)生分級定量處置是衛(wèi)生部根據(jù)不同方面需要引入食品衛(wèi)生信息安全基礎(chǔ)方案的重要保障，明確加強(qiáng)中國相關(guān)部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營單位責(zé)任，采用食品生產(chǎn)經(jīng)營單位時(shí)間金融風(fēng)險(xiǎn)評級和信用評級、A、B、C、D四級、分級垃圾分級監(jiān)督，對國家管理，對各崗位、每個(gè)員工的責(zé)任。關(guān)于進(jìn)一步提高食品工作者的健康經(jīng)濟(jì)責(zé)任、走健康質(zhì)量管理的發(fā)展水平、優(yōu)化社會監(jiān)督和教育資源、確保師生餐飲安全的食品衛(wèi)生分級定量管理研究，在促進(jìn)師生餐飲安全方面發(fā)揮了共同作用。惠州專業(yè)食堂承包食堂承包的管理制度是一個(gè)餐廳的生命。
食品采購衛(wèi)生安全保障措施，原材料采購來源:蔬菜農(nóng)藥殘留安全衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照要求提交蔬菜農(nóng)藥殘留檢測安全報(bào)告。食品加工、設(shè)備健康和安全常識：監(jiān)控是食品飲料企業(yè)較重要的操作環(huán)節(jié)，主要包括原材料加工和烹飪，冷食和生食也包括更換刀具操作過程。該工藝包括生熟食品，大部分操作環(huán)節(jié)較多，容易在防止食物中毒關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，如食品自然解凍（冷凍）、生熟分離、蒸煮徹底、保持清潔、控制溫度、控制時(shí)間、嚴(yán)格沖洗等方面產(chǎn)生問題。食品貯存:嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求對生、熟、半成品進(jìn)行分類貯存標(biāo)志。剩菜處理:每頓飯剩下的菜都會處理回收，不要再供應(yīng)。食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時(shí)，并作用于記錄進(jìn)行登記。
食堂承包中全方面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。在上班時(shí)間，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場跟蹤，細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時(shí)間，保證不誤餐；開餐時(shí)，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應(yīng)的問題；堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場主管，上班時(shí)間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認(rèn)真監(jiān)督現(xiàn)場工作。負(fù)責(zé)制定部門員工的工作職責(zé)，對員工進(jìn)行考核和評估，根據(jù)其工作實(shí)際提出獎(jiǎng)懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。負(fù)責(zé)廚房菜單的制定，并負(fù)責(zé)成本控制，根據(jù)本部門成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、采購計(jì)劃和要求，并填寫和簽署采購單。負(fù)責(zé)與駐廠負(fù)責(zé)飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認(rèn)真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題時(shí)應(yīng)向上級匯報(bào)。負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施食堂財(cái)務(wù)、人事、采購各項(xiàng)規(guī)定。負(fù)責(zé)制訂廚房各人員的具體作息時(shí)間。負(fù)責(zé)食堂驗(yàn)收所到廠的食品原料質(zhì)量與數(shù)量。完成上級交給的其它任務(wù)。食堂承包讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。
食堂承包有半托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。承包方：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動保護(hù)用品等費(fèi)用。負(fù)責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供飲食服務(wù)?？上葔|付伙食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次，統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。食堂承包時(shí)應(yīng)較大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。惠州專業(yè)食堂承包
食堂承包的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上。東莞中小學(xué)食堂承包團(tuán)隊(duì)
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。政策瘋狂來臨時(shí)，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項(xiàng)。人們在公共食堂領(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時(shí)候很“興旺”，選擇好的食堂承包商和專業(yè)的飲食管理團(tuán)隊(duì)。專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，人性化的貼身服務(wù)，科學(xué)規(guī)范的管理體系。東莞中小學(xué)食堂承包團(tuán)隊(duì)
廣州誠佳興餐飲管理有限公司依托可靠的品質(zhì)，旗下品牌誠佳興餐飲以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞。旗下誠佳興餐飲在食品、飲料行業(yè)擁有一定的地位，品牌價(jià)值持續(xù)增長，有望成為行業(yè)中的佼佼者。我們在發(fā)展業(yè)務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步推動了品牌價(jià)值完善。隨著業(yè)務(wù)能力的增長，以及品牌價(jià)值的提升，也逐漸形成食品、飲料綜合一體化能力。值得一提的是，誠佳興餐飲管理致力于為用戶帶去更為定向、專業(yè)的食品、飲料一體化解決方案，在有效降低用戶成本的同時(shí)，更能憑借科學(xué)的技術(shù)讓用戶極大限度地挖掘誠佳興餐飲的應(yīng)用潛能。