西青區(qū)品牌燒雞怎么樣

自制燒雞的做法【準(zhǔn)備食材】雞，蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面醬、黃豆醬、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜【操作步驟】第一步、從市場(chǎng)買回來一整只雞，讓攤主把雞的內(nèi)臟處理干凈，然后放入盆中，在雞身上撒半碗面粉，用力揉搓，讓面粉吸收雞皮表面的油脂和臟東西。第二步、用清水反復(fù)沖洗，把雞身上的面粉和雜質(zhì)一起沖洗干凈，直到盆里的水變得清澈就洗干凈了。第三步、把洗干凈的雞控干水分，加入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺鹽，2勺甜面醬，2勺黃豆醬，1勺糖和1勺胡椒粉，然后用手反復(fù)揉搓，把調(diào)料均勻涂抹在雞身上。第四步、放入提前準(zhǔn)備好的蔥姜絲、八角、香葉、桂皮等香料，然后再用手按摩一會(huì)兒，讓香料和料汁均勻涂抹雞的全身。第五步、把盆里多余的蔥姜等香料塞進(jìn)雞肚子，然后裝入保鮮袋密封好，放冰箱冷藏腌制過夜。第六步、第二天在高壓鍋下面墊上洋蔥，然后把腌好的雞和料汁一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋按燜肉檔燜30分鐘。如果沒有高壓鍋也可以用電飯鍋，但時(shí)間要延長(zhǎng)至45~50分鐘，這樣雞肉才能軟爛入味。第七步、時(shí)間一到把雞整個(gè)拿出來就可以了。第八步、如果喜歡脆皮的，可以抹點(diǎn)蜂蜜，放烤箱再烤上半個(gè)小時(shí)，烤好之后皮焦肉嫩，味道更香。天津解饞燒雞好不好吃？西青區(qū)品牌燒雞怎么樣

你家有一個(gè)會(huì)纏著你讓你給她做好吃的熊孩子嗎？每每這樣，我就會(huì)毫不猶豫的去為她下廚，然后享受著她邊吃邊夸我的幸福感！也許，這就是母親的味道，孩子的依賴。食材：雞大腿1個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇6朵、生姜3-4片、蔥2根、蒜瓣5瓣、丸莊黑豆原汁醬油2勺、胡姬花古法小榨花生油2大勺、米醋1小勺、料酒適量、飲用水適量、老冰糖適量。步驟：1.鍋中倒入兩大勺油燒熱，放入姜片和老冰糖炒出糖色；2.倒入切塊的雞腿肉翻炒至兩面金黃；3.倒入兩大勺丸莊黑豆原汁醬油和一小勺米醋和適量料酒翻炒至雞肉上色；4.加入兩碗飲用水放入香菇和小蔥大火煮開；5.煮開后放入胡蘿卜中小火煲10分鐘；6.加入1勺鹽再次轉(zhuǎn)大火煮；7.湯汁煮至濃稠，雞肉酥爛即可出鍋裝盤撒小蔥碎；小貼士：1.這樣燒出的雞肉鮮嫩，口感鮮美，湯汁濃郁。2.鹽一定要等再放，這樣菜肴咸淡掌握才更準(zhǔn)，也可以將飲用水換成啤酒，這樣可以起到去腥。西青區(qū)品牌燒雞怎么樣紅橋區(qū)傳統(tǒng)燒雞便宜不？

老式燒雞，三代傳承=臨沂的每一只雞都有故事，時(shí)光雞也是這般，擁有自己的故事。從上個(gè)世紀(jì)20年代到現(xiàn)如今的2020年，傳承三代人，擁有近百年歷史。以其他家的燒雞不同，時(shí)光雞采用熏制工藝，而這一份熏制秘方源于光緒皇室宮廷御廚。幾十年前經(jīng)濟(jì)水平有限，價(jià)格實(shí)惠的雞肉，成為了開葷的省錢選擇，而老板的爺爺更是用這手藝的燒雞養(yǎng)活了全家。子承父業(yè)，世代相傳，近年來老板又在原配方基礎(chǔ)加以改良，每一只好吃的時(shí)光雞背后，都透露著傳承二字與匠心般的制作。=做燒雞，選料制作是關(guān)鍵=?精選小草雞，自由生長(zhǎng)?選用自然生長(zhǎng)一年左右的飼養(yǎng)小草雞，身材肥瘦均勻。草雞與其他制作燒雞的公雞相比，更加肉嫩味鮮，也方便撕扯。?古法熏制，無添加更健康?用松枝和芝麻桿做煙熏，時(shí)光雞在制作上就特立獨(dú)行。經(jīng)過熏制的雞肉不干不柴，香飄四溢。在熱氣的作用下，受熱均勻，每一口都是美味。煙熏工藝雖然繁瑣，但是這樣制作出來的燒雞，色澤鮮艷，食之不膩，不含任何色素和食品添加劑，吃著更健康。

燒雞制作整個(gè)操作過程要小心，不要弄爛皮膚，以免造成次品。后把雞浸泡在清水中，拔去殘毛，洗凈后準(zhǔn)備開膛。開膛取內(nèi)臟：把退毛光雞置于案子上，先在頸部左側(cè)皮膚剪開約1cm小口，小心分離出嗉囊，同時(shí)拉出食管、氣管，然后用剪刀圍繞肛門周圍剪開腹壁，成一環(huán)形切口，分離出肛門，暴露出腹腔內(nèi)臟。左手穩(wěn)住雞體，右手食指和中指伸入腹腔，緩緩地拉出肝臟、腸、雞肫、腺胃、母雞的卵巢與輸卵管等內(nèi)臟。清水沖洗干凈，再放入清水中浸泡1h左右，取出瀝干水分。3、造型：燒雞造型的好壞關(guān)系到顧客購買的興趣，故燒雞歷來重視造型的的繼承和發(fā)展。道口燒雞的造型似三角形（或元寶形），美觀別致。先將兩后肢從跗關(guān)節(jié)處割除腳爪，然后背向下腹向上，頭向外尾向里放在案子上。用剪刀從開膛切口前緣向兩大腿內(nèi)側(cè)呈弧形擴(kuò)開腹壁（也可在屠宰加工開膛時(shí)，采用從肛門前邊向兩大腿內(nèi)側(cè)弧形切開腹壁的方法，去內(nèi)臟后切除肛門），并在腹壁后緣中間切一小孔，長(zhǎng)約。用解剖刀從開膛處切口介入體腔，分別置于脊柱兩側(cè)根部，刀刃向著肋骨，用力壓刀背，切斷肋骨，注意切勿用力太大切透皮膚。再把雞體翻轉(zhuǎn)側(cè)臥，用手掌按壓胸部，壓倒肋骨，，將胸部壓扁。西青區(qū)自制燒雞好不好吃?

燒雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、 肥而不膩和爛而不散特點(diǎn)。在燒雞中，道口燒雞為出名，它香味濃郁、 酥香軟爛、 咸淡適口、 熟爛離骨、 肥而不膩。是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯制作而成，其成品燒雞色澤鮮艷、 形如元寶、 口銜瑞蚨，極具食療和保健功能。中文名燒雞英文名carbonado主要食材雞，香料分類豫菜，魯菜，皖菜，東北菜口味咸、 五香產(chǎn)地東北，燒雞，主要名震在東北、 山東地區(qū)，經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，在部分地域比如山西，對(duì)于燒雞知之甚少，甚至一度誤把燒雞當(dāng)作烤雞！然而因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?，烤雞常常皮兒香肉不香，燒雞卻香入骨髓！紅橋區(qū)盛興齋燒雞便宜不？武清區(qū)天寶樓燒雞包裝怎么樣

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制作：把兩翅肘關(guān)節(jié)角內(nèi)皮膚切開，以便翅部伸長(zhǎng)。取長(zhǎng)約15cm、直徑約，兩端削成雙叉型，一端雙叉卡住腰部脊柱，另一端將胸脯撐開，將兩后肢斷端穿入腹壁后緣的小孔。把兩翅在頸后交叉，使頭頸向脊背折抑，翅尖繞至頸腹側(cè)放血刀口處，將兩翅從刀口向口腔穿出。造型后，外形似三角形，美觀別致。造型后，雞體表面用清水洗凈，晾干水分。4、打糖把飴糖或蜂蜜與水按3：7之比混合，加熱溶解后，均勻涂擦于造型后的雞外表。打糖均勻與否直接影響油炸上色的效果，如打糖不勻，造成油炸上色不勻，影響美觀，打糖后要將雞掛起晾干表面水分。5、油炸炸雞用油，要選用植物油或雞油，不能和其他動(dòng)物油。油量以能淹沒雞體為度，先將油加熱至170℃~180℃，將打糖后晾干水分的雞放入油中炸制，其目的主要是使表面糖發(fā)生焦化，產(chǎn)生焦糖色素，而使體表上色。約經(jīng)半分鐘，等雞體表面呈柿黃色時(shí)，立即撈出。由于油炸時(shí)色澤變化迅速，操作時(shí)要快速敏捷。炸制時(shí)要防止油溫波動(dòng)太大，影響油炸上色效果。雞炸后放置時(shí)間不宜長(zhǎng)，特別是夏季應(yīng)盡快煮制，以防變質(zhì)。6、配料煮制不同品種的燒雞風(fēng)味各有差異，關(guān)鍵在于配料不同。配料的選擇和使用是燒雞加工中的重要工序。西青區(qū)品牌燒雞怎么樣