漢源麻香花椒油生產(chǎn)廠家 鑄造輝煌 和鑫供

將紅花椒放入碗內(nèi)倒入適量的白酒浸泡15分鐘，炸花椒油，不要著急下鍋炸，多加這一步，花椒經(jīng)過(guò)白酒的浸泡，它的麻香味更能激發(fā)出來(lái)，再炸油的時(shí)候，做出的花椒油味道更濃郁。炒鍋擦干水分，倒入400克食用油，燒至6成熱時(shí)下入姜片，姜片炸至焦黃噴香時(shí)撈出，漢源麻香花椒油生產(chǎn)廠家，倒入青花椒和紅花椒，再放入香葉和桂皮，漢源麻香花椒油生產(chǎn)廠家，用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，讓其受熱均勻，大約炸3分鐘左右，看到花椒的水分炸干了，我們就可以關(guān)火了，將其倒入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗內(nèi)，趁熱的時(shí)候，蓋上一層保鮮膜，漢源麻香花椒油生產(chǎn)廠家，這樣會(huì)鎖住花椒的香味，放涼后的花椒油味道會(huì)更加的濃郁。滋味層次分明，回味綿長(zhǎng)的花椒油。漢源麻香花椒油生產(chǎn)廠家

看到這很多人就會(huì)問(wèn)了，花椒油該怎么炸��？我炸過(guò)辣椒油，花椒油和辣椒油的炸法一樣嗎？跟大家說(shuō)它們的做法還真不一樣，炸花椒油的時(shí)候大家一定要記住這幾點(diǎn)，炸出來(lái)的花椒油才會(huì)非常好吃。炸花椒油時(shí)，不要直接下鍋炸，多加兩種調(diào)料，花椒油香氣撲鼻。取一小碗花椒和一小碟麻椒放到一起，充分的攪拌均勻。很多人在炸花椒油的時(shí)候只知道放花椒或者是只知道放麻椒，這樣雖然也能炸出花椒油來(lái)，但是做出來(lái)的味道都不好吃。比較好的做法是將多一些的花椒（紅色）和少一些的麻椒（青色）翻到一起充分的攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候我們?cè)僬ɑń酚偷臅r(shí)候就好吃了。洪雅麻香嘴花椒油批發(fā)花椒根據(jù)口味的差異有許多種。

紅花椒風(fēng)味成熟渾厚，香氣成分主要來(lái)自檸檬烯（柑橘香），也包括芳樟醇（鈴蘭香）、乙酸芳樟酯（香檸檬、薰衣草香）、桉樹(shù)醇（樟腦氣味）、香葉烯（月桂葉香氣）等。

青花椒（狹義）風(fēng)味清新麻爽，香氣成分主要來(lái)自愛(ài)草腦（茴香、羅勒香），也包括芳樟醇（鈴蘭香）、大根香葉烯（薄荷、木香）、石竹烯（丁香、肉桂香）等。

藤椒也叫竹葉花椒，因油脂含量高，可用作藤椒油，麻味犀利而鮮美。香氣成分主要來(lái)自芳樟醇（鈴蘭香），也包括檸檬烯（柑橘香）、乙酸芳樟酯（香檸檬、薰衣草香）、萜品醇（丁香香氣）、大根香葉烯（薄荷、木香）、松*（丁香香氣）等。

花椒（學(xué)名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達(dá)7米；莖干上的刺，枝有短刺，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對(duì)生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點(diǎn)，花期4-5月，果期8-9月或10月。分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見(jiàn)于平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽(yáng)光，各地多栽種。而綠色的鮮花椒香味則比較的清幽。

花椒自身會(huì)帶有淡淡異味，我們可以用熱水浸泡將異味去除，浸泡時(shí)間5分鐘左右**合適，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)花椒麻味有所流失。浸泡時(shí)一定用熱水，冷水起不到好的效果。炸花椒時(shí)一定用小火慢炸，大火油溫過(guò)高容易將花椒炸糊，做出來(lái)的花椒油發(fā)苦不好吃。炸好后燜4個(gè)小時(shí)，花椒油更香麻入味。炸花椒油，直接下鍋是大錯(cuò)，多加1步，花椒油麻香入味，只要記得炸前用熱水將花椒的異味浸泡去除，用小火慢炸即可，掌握好油溫和時(shí)間，花椒油就不會(huì)發(fā)苦了。生活中要可以將花椒油加入到菜品中，還可以用于調(diào)料的制作，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。洪雅麻香嘴花椒油批發(fā)

花椒在樹(shù)上結(jié)的仔是一攥一攥的。漢源麻香花椒油生產(chǎn)廠家

“瑤席兮玉瑱，盍將把兮瓊芳，蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。”我們一邊吃飯一邊閑聊。何學(xué)云指給我們看《東皇太一》里面這短短四句歌兒，說(shuō)了包含花椒在內(nèi)的五種香料和三種用法。他說(shuō)：“我們的祖先真是香得不要不要的。你看他們也做花椒油啊，畢竟有時(shí)候你直接吃花椒，滿口渣，口感確實(shí)不太好�！�

何學(xué)云說(shuō)花椒是屈原的畢生嗜好。他在《楚辭》里說(shuō)“筑室兮水中，葺之兮荷蓋。蓀壁兮紫壇，掬芳椒兮成堂�！毙迋�(gè)新房子還要捧一把花椒來(lái)撒滿廳堂，喜歡的人是真任性。 漢源麻香花椒油生產(chǎn)廠家