大蒜作為一種調(diào)味品味道雖佳，但一口討人厭的蒜味卻揮之不去、尷尬持久。如何吃蒜不留味，成了人們追求美食道路上的一大困擾。人們想盡辦法除去嘴里的蒜味，殊不知味道已經(jīng)進入血液，蔓延全身。大蒜女孩/男孩只能懊悔在約會前貪一時嘴快，吃了太多的蒜。早在5000年前的古埃及、古羅馬時代，大蒜就很受歡迎。不過那時的大蒜更多的是作為藥品或祭祀品。人們敬畏大蒜，認為它能驅(qū)除邪魔。當時的農(nóng)民甚至用大蒜汁涂抹牛角，意在保護耕作的牛免受邪魔侵襲�；忌细忻�、咳嗽等疾病時，他們也常用大蒜入藥服用，山西供應大蒜，山西供應大蒜，山西供應大蒜。大蒜通常是在春、夏季采收，扎把，懸掛通風處，晾干備用。山西供應大蒜
大蒜 的介紹：大蒜（Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農(nóng)諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧�，即見白色、肥厚多汁的鱗片。湖北2020年新鮮大蒜廠家大蒜種植區(qū)主要分布在山東省金鄉(xiāng)縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市。
大蒜的生育周期的長短，因播種期不同而存在很大的差異。春季播種的大蒜生育期較短，一般為90~110天；秋季播種的大蒜因要經(jīng)過一定天數(shù)的低溫春化，生育期一般長達220~280天。大蒜一般以鱗莖作為繁殖材料，其生育過程可分為6個時期，即發(fā)芽期、幼苗期、鱗芽及花芽分化期、花莖伸長期、鱗莖膨大期和休眠期。此外，用氣生鱗莖繁殖時，地下鱗莖成熟后還有一個氣生鱗莖膨大生長期 。從播種至基生葉長出土面為止的時期為萌芽期，一般大蒜播種10~15天后全部發(fā)芽。春播大蒜只需25天就可度過幼苗期，秋播大蒜包括越冬期，要經(jīng)過長達5~6個月的營養(yǎng)生長為鱗芽和花芽分化奠定物質(zhì)基礎。鱗芽及花芽分化期植株營養(yǎng)體充分生長，根系生長增強，株高和葉面積增長加速，營養(yǎng)物質(zhì)積累增加，為蒜薹和鱗莖的生長奠定物質(zhì)基礎。花芽分化結(jié)束后，蒜薹迅速生長，鱗芽也開始膨大，葉面積和植株生長量達到比較大值，營養(yǎng)生長與生殖生長并進，這一時期是發(fā)育的關鍵時期，要保證充足的肥水。蒜薹采收后，大量的營養(yǎng)物質(zhì)向鱗莖轉(zhuǎn)移，鱗莖迅速膨大。鱗莖發(fā)育成熟后，進入長達2個多月的生理休眠期 。
大蒜的營養(yǎng)價值：大蒜營養(yǎng)成分相當?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。100g新鮮大蒜含蛋白質(zhì)為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有抑菌、抗衰老等醫(yī)療保健功能。大蒜素的前體物質(zhì)是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩(wěn)定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜制品也成為當今世界被人們推崇的保健食品之一。 大蒜可采用冷庫貯藏法，入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0℃時，便可入庫貯藏。
大蒜的特征：大蒜有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。
地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。
根：淺根性作物，無主根。發(fā)根部位為短縮莖周圍，外側(cè)多，內(nèi)側(cè)較少。根長可達50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土層，橫展范圍30cm。成株發(fā)根數(shù)70-110條。莖：鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或蒜苗 大蒜生長時淡紫色于膜質(zhì)鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀�；ㄇo直立，高約60厘米。 按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜。黑龍江正宗大蒜廠家
一般品種在總苞能形成數(shù)個或幾十個氣生鱗莖，氣生鱗莖可用于繁殖大蒜植株，一般用于獨頭蒜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。山西供應大蒜
國內(nèi)推銷保健品的愛打世界衛(wèi)生協(xié)會的旗號,在網(wǎng)上散布“世界衛(wèi)生機構推薦的保健食品”之類的虛假信息.甚至某些在媒體上很活躍的“食品專家”也這么說.在被列入世界衛(wèi)生機構推薦名單的“保健食品”中,必然有大蒜.比如一個“食品專家”稱,世界衛(wèi)生機構推薦成年人為了健康每天吃大蒜,因為大蒜的抑菌作用是不容置疑的.另一個“食品專家”甚至開出了定量單子:“世衛(wèi)協(xié)會推薦:一般成年人每天吃2到5克鮮大蒜,對于健康具有積極作用.2到5克鮮蒜,大致相當于一瓣,其中含有2到5毫克大蒜素.如果接受不了鮮蒜的氣味,那么0.4到1.2克大蒜粉、2到4毫克大蒜油、0.3到1克大蒜提取物,也大致相當.”山西供應大蒜
