熱點(diǎn)!廣東長(zhǎng)棍泡芙排行(2024更新成功)(今日/熱評(píng))，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元，烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛，市場(chǎng)前景廣闊。
熱點(diǎn)!廣東長(zhǎng)棍泡芙排行(2024更新成功)(今日/熱評(píng))， 質(zhì)地和口味：比較有嚼勁，天然麥香，不甜。只要主人公從超市里出來(lái)一定會(huì)抱一個(gè)長(zhǎng)棍面包，是的它的存在感就是這么高。判斷一個(gè)面包店，尤其是歐式面包店的手藝如何，法棍可以算是黃金標(biāo)準(zhǔn)。
雖然很多人都提到法國(guó)巴黎街頭的法棍就是有那種世界任何一個(gè)地方都沒(méi)有辦法吃到的無(wú)與倫比的魅力，但判斷一個(gè)法棍是否成功主要在于：酥脆有嚼勁的外殼，宣軟布滿(mǎn)孔洞的內(nèi)瓤以及純粹到不能再純粹的原麥香氣。
熱點(diǎn)!廣東長(zhǎng)棍泡芙排行(2024更新成功)(今日/熱評(píng))， 這種面包面團(tuán)和法棍基本相同，只是里面一般會(huì)加入少量的橄欖油和橄欖增加風(fēng)味。fougasse重要的特點(diǎn)就是像我們的油餅一樣劃出長(zhǎng)條空洞，這樣烤制出爐后會(huì)增加外殼內(nèi)瓤比例，整個(gè)面包都很有嚼勁，是喜歡面包殼人的福音，比如我。質(zhì)地和口味：表皮比較有嚼勁，內(nèi)瓤比較松軟，酵母味比較濃，但現(xiàn)在見(jiàn)到都是工業(yè)產(chǎn)品了，味道和法棍相差不遠(yuǎn)，但質(zhì)地更軟一些。
法棍的面團(tuán)也可以算是經(jīng)典簡(jiǎn)單同時(shí)也是難做好的面團(tuán)，基于這種面團(tuán)通過(guò)不同的手法或者加入不同的配料可以有千變?nèi)f化。
熱點(diǎn)!廣東長(zhǎng)棍泡芙排行(2024更新成功)(今日/熱評(píng))， fougasse重要的特點(diǎn)就是像我們的油餅一樣劃出長(zhǎng)條空洞，這樣烤制出爐后會(huì)增加外殼內(nèi)瓤比例，整個(gè)面包都很有嚼勁，是喜歡面包殼人的福音，比如我。質(zhì)地和口味：表皮比較有嚼勁，內(nèi)瓤比較松軟，酵母味比較濃，但現(xiàn)在見(jiàn)到都是工業(yè)產(chǎn)品了，味道和法棍相差不遠(yuǎn)，但質(zhì)地更軟一些。這種面包傳統(tǒng)上由水分含量非常高的面團(tuán)經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵而成，所以烤之前面團(tuán)極其濕黏，空洞很大。他的名字其實(shí)就是由于過(guò)于稀的面團(tuán)攤成一大片就像拖鞋一樣。
我這里即將介紹的包括了一部分的pastry，主要是我們基本認(rèn)定為“面包”的東西。pastry將在這兩期面包專(zhuān)輯之后隆重推出，敬請(qǐng)期待吧！質(zhì)地和口味：這是歐洲調(diào)理面包（相對(duì)于法棍類(lèi)比較粗糙的面包）里重要的一員，它含有大量的黃油和雞蛋，所以質(zhì)地很松軟但并不是特別拉絲或勁道。經(jīng)典的形狀就是下圖中像個(gè)小皇冠的樣子了。如果喜歡黃油香，這款面包一定要嘗一下！有時(shí)候在漢堡店會(huì)見(jiàn)到菜單中描述為“brioche bun”，這個(gè)是常見(jiàn)的“cheap hamburger bun”，和真正的brioche味道差很遠(yuǎn)，基本就是不痛不癢一壓就扁的甜面包。
熱點(diǎn)!廣東長(zhǎng)棍泡芙排行(2024更新成功)(今日/熱評(píng))， pastry將在這兩期面包專(zhuān)輯之后隆重推出，敬請(qǐng)期待吧！質(zhì)地和口味：這是歐洲調(diào)理面包（相對(duì)于法棍類(lèi)比較粗糙的面包）里重要的一員，它含有大量的黃油和雞蛋，所以質(zhì)地很松軟但并不是特別拉絲或勁道。經(jīng)典的形狀就是下圖中像個(gè)小皇冠的樣子了。如果喜歡黃油香，這款面包一定要嘗一下！有時(shí)候在漢堡店會(huì)見(jiàn)到菜單中描述為“brioche bun”，這個(gè)是常見(jiàn)的“cheap hamburger bun”，和真正的brioche味道差很遠(yuǎn)，基本就是不痛不癢一壓就扁的甜面包。質(zhì)地和口味：這個(gè)其實(shí)面包店很少直接有賣(mài)，我指的主要是超市里可以買(mǎi)到的這一種。